Effect of ethanol and low pH on citrulline and ornithine excretion and arc gene expression by strains of Lactobacillus brevis and Pediococcus pentosaceus.

Food microbiology2013Araque I, Bordons A, Reguant C

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対象未確定

抄録

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MeSH

ArginineBacterial ProteinsCitrullineEthanolGene Expression Regulation, BacterialGene Expression Regulation, EnzymologicHydrogen-Ion ConcentrationLevilactobacillus brevisOrnithinePediococcusPhosphotransferases (Carboxyl Group Acceptor)Wine

DOI 10.1016/j.fm.2012.09.005

PMID 23122508

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