Content of xylose, trehalose and l-citrulline in cucumber fermentations and utilization of such compounds by certain lactic acid bacteria.

Food microbiology2020Ucar RA, Pérez-Díaz IM, Dean LL

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対象未確定

抄録

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MeSH

BioreactorsCitrullineColony Count, MicrobialCucumis sativusFermentationFermented FoodsFood MicrobiologyGlucoseHydrogen-Ion ConcentrationLactobacillusTrehaloseXylose

DOI 10.1016/j.fm.2020.103454

PMID 32539957

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