Branched-chain amino acid synthesis and glucosinolate-myrosinase system during takuan-zuke processing of radish root.

Journal of food biochemistry.2021Kobayashi W, Kobayashi T, Takahashi A, et al.

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対象未確定

抄録

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Amino Acids, Branched-ChainGlucosinolatesGlycoside HydrolasesPlant RootsRaphanus

DOI 10.1111/jfbc.13983

PMID 34730849